アルミグリスメッシュフィルター

グリスフィルターの適用

排気フードとダクトは、業務用厨房の排気システムの清掃の分野で多くの注目を集めています。 一方、グリース フィルターはパズルの重要なコンポーネントです。 業務用厨房では、グリース フィルターは 2 つの重要な機能を果たします。

 

安全性

 

クリーンなグリースフィルターの主な目的は、業務用厨房における火災の脅威を軽減することです。 グリース粒子は、グリースを含んだ空気がフィルターを通過する際に捕らえられます。 その結果、重大な火災の危険を引き起こす可能性があるダクトに入るグリースが減少します。 一部のグリース フィルターには、木材や木炭などの固形燃料を使用した調理によって発生する火花がダクト内に侵入するのを防止するスパーク アレスター機構が備わっており、火災に対する安全性がさらに高まります。

適切なエアフロー

 

きれいなグリースフィルターの 2 番目の機能は、キッチンの適切な空気の流れを助けることです。 グリースフィルターがないとダクトの壁に余分なグリースが蓄積し、実際にダクト内の抵抗が増加する可能性があります。 これにより、排気ファンが継続的に動作することになり、システムの磨耗が増加します。 キッチンでは換気が限られているため、煙や臭いが問題になります。
残念ながら、グリースフィルターは目詰まりが進むと性能が低下します。 グリースフィルターの詰まりは、ダクトの詰まりよりもさらに空気の流れを制限するだけでなく、それ自体が火災の危険性がある可能性があります。

カスタマイズ

 

上で述べたように、メッシュ仕様を特徴とする金属メッシュを設計できます。 これにより、空気濾過システムが空気中の不要な粒子を適切に除去できるようになります。 事実上あらゆる空気濾過操作に対応できるように金属メッシュを形成することもできます。 細孔開口部の精度を犠牲にすることなく、金属メッシュを曲げ、切断、スタンプし、その他の方法で変更するために適用できる、製織後のプロセスがいくつかあります。

耐久性

 

エア フィルターは、比較的安価な材料であるため、さまざまな紙や綿で作られるのが一般的です。 とはいえ、耐久性は金属メッシュよりも大幅に低いため、より頻繁に交換する必要があります。 これにより、交換用フィルターの購入に費用がかかるだけでなく、ダウンタイムが増加し、訪問者が空気中の汚染物質を吸い込みやすくなる可能性があります。
ただし、アルミニウムメッシュはステンレス鋼などの金属合金で作られているため、耐久性が向上しています。 これは、メッシュが研磨粒子の衝撃に耐えられるだけでなく、さまざまな腐食性物質に対する優れた耐性も備えていることを意味します。

洗浄性

 

おそらくアルミニウムメッシュが提供する最も重要な品質は、その洗浄性です。 紙や綿のフィルターを使用する場合、フィルターが汚れると粒子が繊維に絡みつくため、フィルターを交換する必要があります。
さて、金属メッシュは通常ステンレス鋼で作られているため、簡単に掃除できます。 これは通常、湿らせた布でフィルターをきれいに拭くだけで行われます。 ただし、金属メッシュフィルターに適用できる洗浄オプションが他にもいくつかあります。

特定の排気フードに必要なエア フィルターの最小数は、排気される空気の総量 (CFM) をフィルターの最適動作速度 (FPM) で割ることによって計算できます。 次に、この数値をフィルターの実際の平方フィート (フレームを除く) で割ります。 得られた数値は、排気された空気からグリースを効率的に除去するために必要なフィルターの最小数を表します。 例: 次のように仮定します。
最低必要空気量 3,250 CFM の排気フード。
公称サイズ 20 x 20 のバッフル フィルターは、実際の濾過面積 18 x 18 を持っています。(公称サイズからフレームを引いたものが実際の濾過面積に等しい)。
エアフィルターの最適動作速度は 360 FPM です。
排気量=必要なフィルター面積 (平方フィート) フィルターの動作速度 (FPM) 3,250 CFM=9 平方フィート 360 FPM 次に、実際のフィルター領域を平方フィートに変換します: 18 インチ x 18 インチ=324 平方インチ。____324_ 平方_ インチ__ =2.25 平方インチ。フィート144平方インチ/平方フィート 次に、9-平方フィートを分割します。 フィルターごとに必要なフィルター面積 (平方フィート): 9_ 平方フィート フィート__=4 フィルター 2.25 平方フィート したがって、この例では、グリースを適切に除去するには 4 つのフィルターが必要になります。 エアフィルターは水平から 45 度以上の角度で設置し、フィルターの下端の下にドリップトレイを備えなければなりません。 これにより、グリースがドリップトレイに集められるようになり、グリースが食品に垂れたり、食品の調理面に垂れたりするのを防ぎます。 フィルターが占有していないフード内のスペースは、板金で塞ぐ必要があります。

グリスフィルターと調理面の間の距離
グリースフィルターの最下端と実際の調理面の間の最小距離は次のとおりです。 調理の種類 必要な最低限の距離 露出した炎のグリル、フレンチフライヤーなどは禁止 2 フィート 露出した炎とバーナー 2 フィート 露出した木炭と炭焼き器適切なフード設計により、排気フード フィルターの温度が 200 度未満に保たれます。 フィルターの温度が 200 度未満の場合、グリースの堆積物は茶色がかった色になり、簡単に除去できます。 温度が 200 度を超えると、フィルターにグリースが焼き付きやすくなり、除去するのが非常に困難になります。

厨房排気システム用エアフィルター
一般的なキッチンの換気システムには、排気フードまたはキャノピー、ダクト、ファン システム、および適切な補給空気を供給する手段が含まれています。 システム全体が建物内の防火アセンブリを構成する必要があります。 排気フードとキャノピーは、フィルター、抽出バッフル (カートリッジ)、および水ミスト システムによって空気中の熱と汚染物質を捕捉します。 キャノピー スタイル (底部が開いた大きなボックス) を備えたフードには多くのスタイル バリエーションがありますが、最も一般的なものです。 スタイルの選択は、オーブンのタイプと除去することが予想される汚染物質に基づいて行われます。 フードにはいくつかのスタイルがありますが、すべて次の 2 つの主要なカテゴリに分類されます。
タイプ I フードには出品ラベルが貼られており、メーカーおよび出品代理店の要件に従って製造および設置されます。 これらはグリースを処理できるように設計されており、フード内に多数の統合コンポーネントが含まれています。
タイプ II フードは、蒸気、蒸気、熱、臭気の収集に使用されますが、グリースは収集しません。 タイプ II フードの 2 つの分類は、凝縮水と熱/ヒュームです。

業務用キッチンのグリースフィルターはすぐに汚れてしまいますが、幸いなことに、洗浄して再利用できるようになっています。 まず、従業員に毎日の終わりにグリース フィルターを検査してもらいます。 フィルターに油が付着している場合は、フィルターを取り外して掃除する必要があります。 ほとんどのグリースフィルターは、溶剤でこすり、しばらく放置してから業務用食器洗い機で洗うことで簡単に掃除できます。
しかし、従業員にこれらのタスクを実行する時間がない場合はどうすればよいでしょうか? キッチンが 24 時間稼働しており、グリース フィルターなしでは機器を離れることができない場合はどうなるでしょうか? グリースフィルター交換サービスをご利用いただくと、グリースフィルターを確実にきれいな状態に保つことができます。
毎週かそこらで外に出て、古くて汚れたフィルターを取り外し、新しいものと交換できます。 これは、毎回新しいフィルターを購入する必要があるという意味ではありません。 代わりに、古いものをクリーニングして、次回の訪問時に返却します。 このサービスを利用するには、2 セットのフィルターが必要です。

クリーニング手順
(1) スタッフがグリース フィルターを清掃する場合は、ビジネスの火災の危険を軽減するために次の手順を検討してください。
(2)フードフィルター吊り上げツールを使用して、フィルターをフードから取り外します。 このデバイスは 60 ～ 75 ドルで購入でき、この機能を実行するためのより安全な方法です。
(3)中央のフィルターから始めて、端のセクションに向かって作業します。 もちろん、これは営業時間外に行う必要があります。フィルターをフードから取り外したら、調理はできません。
(4) 許容可能な洗浄オプションがいくつかあります。 自分にとって最適なものを選択してください。 どのオプションを選択する場合でも、フィルターはグリース残留物が残らないように、金属が露出するまで洗浄する必要があります。
(5) グリースフィルターを食器洗い機に入れて洗浄します。 フィルターを完全に掃除するには数サイクルかかる場合があります。
(6)フィルターは、流出液が適切に回収できる場所で、脱脂剤と高圧洗浄機を使用して洗浄してください。
(7)キッチンのシンクに脱脂剤を入れてフィルターに浸します。
(8) フィルターの洗浄プロセス中は、隅のドレン パンやグリース チャンネルを空にしてください。
(9) リフティングツールを使用してフィルターを交換するときは、適切な方向を示すためにフィルターにある方向マークまたは矢印に必ず注意してください。 グリース穴がある場合は、それを底部に配置する必要があります。 フィルタは隙間なくぴったりとフィットし、グリースが適切に排出されるように 45- 度の角度で取り付けられている必要があります。

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